The Butchery Block

The Butchery Block a été créé en 2018 par Shane Wolbaum. Shane a décidé de se lancer en affaires après avoir reçu des critiques élogieuses de la part de sa famille et de ses amis qui avaient goûté ses saucisses maison fabriquées avec des viandes préparées de façon artisanale et des recettes transmises depuis trois générations. Avec une recette en main et beaucoup d’ambition, Shane a commencé à produire des saucisses à l’aide d’un broyeur et d’un poussoir à manivelle, dans un bâtiment qu’il louait à Cochrane. En 2019, Shane a suivi le cours de boucherie et de charcuterie à SAIT. Et tout le monde connaît la suite.